食堂承包服務(wù)范圍
一、食堂承包模式
1.1 食堂承包半托管模式
企業(yè)單位提供場地，水電費(fèi)，廚房廚具設(shè)備，廚房工作人員住宿，員工膳食由食堂承包商來管理；
1.2 食堂承包全托管模式
企業(yè)單位提供場地，廚房由食堂承包商設(shè)計(jì)必興建，廚房廚具設(shè)備由食堂承包商提供，員工食堂由承包商經(jīng)營；
二、食堂承包范圍
2.1 廚房設(shè)計(jì)與興建；
2.2 食堂衛(wèi)生管理；
2.3 廚房管理；
2.4 菜譜設(shè)計(jì)；
2.5 員工膳食管理；
2.6 工作人員培訓(xùn)；
2.7 食品食物采購管理。
廚房設(shè)計(jì)：根據(jù)企業(yè)的地理地勢及就餐人數(shù)，對廚房場地及養(yǎng)生進(jìn)行規(guī)劃設(shè)計(jì)；
廚房興建：按照規(guī)劃好的方案采購材料并及時(shí)興建；
食堂衛(wèi)生管理：餐具清潔、食堂地面清潔、餐桌清潔、打飯窗口清潔、食堂墻面清潔；
廚房管理： 1、廚房設(shè)施操作管理 2、廚房衛(wèi)生管理；
菜譜設(shè)計(jì)：菜系種類、 菜譜價(jià)格、 每日菜譜；
員工膳食管理：食物、蔬菜、水果的類別；
食堂工作人員培訓(xùn)：廚師培訓(xùn)、廚工培訓(xùn)、服務(wù)人員培訓(xùn)、采購員培訓(xùn)；
食品食物采購管理：食品采購要求、食物安全鑒別。